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一目了然看清楚红/白葡萄酒各自的酿造过程
 

 红葡萄酒和白葡萄酒的不同之处有哪些呢?是否单单只是品种不同而已?通过本文您可以知道,红白葡萄酒之间不同的不仅仅在于品种,它们的酿造方式其实也有所不同。为了能够让您可以一目了然地看清楚这两种葡萄酒在酿造方法上的差异,红酒世界网特别精心制作了它们各自的酿造流程图:

一、红葡萄酒酿造流程图



二、白葡萄酒酿造流程图


 

从图片上我们可以看到,红葡萄酒在酿造过程中在葡萄取样、去梗和压榨之后,就会进行浸皮和淋皮,而白葡萄酒则没有浸皮和淋皮这个过程。

 

另一方面,白葡萄酒是在压榨和澄清之后才开始进行酒精发酵的,而红葡萄酒是在酒精发酵之后才进行压榨。红葡萄酒酒精发酵结束之后,就会进行橡木桶熟成、澄清过滤、调配、装瓶,最后是瓶中熟成过程。不过,大多数白葡萄酒在酒精发酵结束之后,就会直接进行澄清过滤、调配和装瓶;只有少数特殊类型的白葡萄酒才会进行橡木桶熟成过程。

 

接下来是一张简单的表格,上面列出了红/白葡萄酒在酿造过程中可能需要经过的所有步骤,并标示出两种葡萄酒各自需要进行或者不需要进行的步骤有哪些:


2015第十五届(北京)国际酒业博览会

   时  间: 2015年11月6日-8日  

   地  点: 中国国际展览中心


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